制作步骤:1、黄油软化,加入糖粉(有的配方里有放1G的盐,因为无盐的黄油用完了,我用了安佳的有盐黄油就没有放),用打蛋器打至体积稍微膨胀,颜色稍微变浅就可以。2、将过筛的蛋黄放入黄油中,用橡皮刀翻拌均匀。3、筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物,用橡皮刀翻拌均匀后,用手揉,面团偏干,但也不至于散开。揉成好后包上保鲜膜,冰箱冷藏40分钟。4、拿出冷藏好的面团,搓成小球(球不要过大哦,不然里边没熟边就糊了),放入烤盘,然后一个一个用大拇指在中间按压,使周边自然裂开。5、烤箱预热,每个烤箱的脾气不同,不能完全照方子,要根据烤箱的脾气,我的用了150度,20分钟。亲们要根据自己的烤箱情况加上面球的大小,要时常关注。(我的方子是参考了很多师傅的方子,根据自己的材料和口味进行调整的,亲们可以多多交流指导哦)(另外煮蛋,凉水下蛋,水沸10分钟,取出凉水泡,剥皮过筛,这样蛋黄比较干)
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