家你好
主料
- 牛肉(500g)
- 姜片(适量)
- 葱段(1份)
- 豆瓣酱(45g)
- 老冰糖(适量)
调料
- 香叶(3片)
- 八角(适量)
- 茴香(适量)
- 桂皮(适量)
- 料酒(适量)
厨具
- 煮锅
1
将牛肉冲洗干净
-
2放入煮沸的开水中断生去血水 -
3将焯水的牛肉取出 -
4准备好香料：香叶、八角、茴香、桂皮 -
5热油，倒入香料、姜片炒出香味 -
6倒入豆瓣酱继续炒出酱香味 -
7放入牛肉均匀的翻炒滚上香料 -
8倒入清水漫过牛肉，开始炖牛肉，放入葱段，料酒。 -
9汤汁煮沸后放入老冰糖、适量食盐继续煮约40分钟，待汤汁收浓，放入适量味精，用根筷子扎下牛肉看熟否 -
10将牛肉和汤汁盛入容器中，冷却后入冰箱冷藏一夜即可。 -
11牛肉切片享用~
小窍门：
做酱牛肉挑选腱子肉为佳
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