每次发早餐的照片,总有朋友夸我摆盘好看、拍得好看,自己做起来就觉得好难。其实我刚开始做饭时,也只是模仿别人的做法和摆法,久而久之就有了自己的风格。这篇文章就是来和大家分享,我在 instagram 上关注的美食达人,希望能给各位热爱下厨的同学一些灵感 :) Nick 是一位泰国小哥,素食主义者。就像他 bio 里写到的,他是一名在家自学成才的厨子。噢不,他还写了,「我不是厨子,我只是有激情」。没事就爱在家折腾食物,比如把红萝卜切成几乎透明的一片片,每片上面摆一颗鱼子酱或者一朵野花(左下);比如把希腊奶酪和印度无花果摆在一起,碾碎杏仁,泼墨一样撒上两笔蓝莓酱(右下)。 点击图片可以查看大图噢 Pickled pink radish carpaccio Indian figs, bluberries, greek yoghurt, almond, acai, blueberry pureé Nick 每张照片的地理位置都叫做「Nick’s kitchen laboratory」,一个把厨房当实验室的男人,天马行空的创造出各种看似不搭调儿却总能让人眼前一亮的食物。我试过硬生生的仿照 Nick 的照片来做早餐,可想而知失败了。蓝莓酱或者蜂蜜,根本没法洒得这么好看嘛。所以通常看似随手的摆盘,才是最考验技巧的吧。 Flax & Oat pancake with granola cocao nibs and peacan topped with canadian maple syrup Honey greek yoghurt, honey, homemade granola & assorted fruits 我觉得 Nick 的照片最大的特点,一是颜色,包括食物和餐盘,就像是在看一张调色板,随时都能碰撞出惊喜;二是食物形态和大自然元素的组合,食物里出现最多的如花瓣、小野花还有树叶,仿佛都变成食物本身不能缺少的部分。所以如果你想学习 Nick 的摆盘,试着加入一些大自然的元素吧(当然你还需要有好看的餐盘、新鲜的食材、完美的刀工、充裕的时间等等等…)。 Baked polenta cake with poached quail egg and hollandaise sauce Deconstructed bamboo shoot salad “soup-nor-mai” Khai-pa-low Berries & lego fruit purée @mycookingdiary Sharon Hwang,看名字像是美籍华人(?),最初关注她是因为一位朋友推荐了她的网站 (www.mycookingdiary.com)给我。网站设计非常简单,只有一张大大的图片,往右可以看下一张,点击图片可以查看食谱。和 Nick 的作品比起来,Sharon 的食物更偏家常。从图片也能看出来,Nick 都是用大盘装少量食物,Sharon 都是用大碗,大份的沙拉、石锅饭、罗宋汤或者面食。但这丝毫不影响 Sharon 照片的美感。 Raspberry smoothie and a few servings of toasts. 未经允许不得转载:家你好 » 家你好达人教你如何摆盘!
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